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Granitos, una fritura típica de Humacao

Visitamos la fábrica Bartola, donde se confeccionan las frituras con forma de grano de arroz.

Por: Mónika Candelaria - hace 2 días

Orfairis Collazo lleva desde sus 12 años haciendo granitos, una fritura típica de Humacao.

Collazo leva 43 años trabajando en esta empresa familiar, la fábrica Granos Bartola ubicada en la calle Sol #1 del sector La Patagonia de Humacao. Allí se confeccionan los famosos granitos.

Se muele el arroz en una máquina, luego se ponen a hervir con agua, sal y manteca. Esto se va moviendo hasta que la masa coja la consistencia, a la que luego se le da una forma que asemeja la forma de un grano de arroz.

No es tarea fácil, pero ahí está el secreto de la receta de sus creadores. Benedicto Cruz Rodríguez, actual dueño de Granos Bartola, contó que desde sus siete años vendía granos que preparaban sus apdres.

En la caso de Orfairis, confecciona entre 1,500 a 2,000 granitos diarios. Como parte de la receta, se le añade un pedacito de queso de bola.

Granos Bartola lleva aproximadamente 68 años de fundada, una que ha pasado de generación en generación.

La pequeña empresa familiar ha tenido su transformación a través de los años. Comenzó con once carritos de venta en diferentes localidades del pueblo, sin embargo, la pandemia trastocó la operación del negocio. Aún así, son cientos los que los visitan semanalmente para comprar sus cajitas llenas de granitos.


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