Reportajes Especiales

Chef Colo: Chicharrón de pescado

El chef Christopher Santiago te enseña cómo prepararlo para que acompañes el caldo santo o lo degustes como aperitivo.

Por: NotiCentro.tv - hace 2 años

Ingredientes:

1 cucharada ajo (molido o polvo)
2 cucharaditas Comino
½ Ralladura de Lima
½ Lima (solo jugo)
2 cucharaditas Sal
2 cucharaditas Pimienta Negra (molida)
1 Huevo (batido)
1 libra Pescado (chillo o mero)
Harina
Maizena

Procedimiento:

1. Mezcle en un recipiente el ajo, comino, ralladura de lima, jugo de lima, sal, pimienta negra y el huevo batido.
2. Una vez este todo bien mezclado, agregue el pescado y deje marinar al menos 15 a 20 minutos.
3. Mezcle en un recipiente la harina y la Maizena. Empane las piezas de pescado y asegúrese que queden bien cubiertas.
4. Deje reposar en la nevera por unos 5 minutos.
5. Caliente una olla o sartén a fuego mediano con abundante aceite.
6. Vierta las piezas de pescado en el aceite y cocine por ambos lados hasta que estén bien doraditos.
7. Una vez listo los chicharrones saquelos del aceite y deje escurriendo en una bandeja con papel absorbente.
8. Agregue una pizca de sal y deguste con algún sopon o como un aperitivo.

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