El "shepherd's pie" es un platillo de Inglaterra, aunque algunos países europeos también tienen su variación. Básicamente, es un pie que se compone de una base de carne cocida y papas majadas por encima.
En mi versión, le doy un pequeño giro y lo hago de pollo. También, sustituyo la papa por malanga o alguna otra de las tantas viandas que tenemos aquí.
Las diferencias principales entre pastelón y ‘shepherd pie’ es que uno tiene dos capas de majado y el otro solamente tiene una sola capa. La otra diferencia es que el shepherd’s pie típicamente se hace con carne de res.
¡Espero que les guste!.
Ingredientes:
2 cucharadas aceite de oliva
2 cucharadas ajo (molido)
1 taza cebolla
½ pimiento rojo
½ pimiento verde
½ taza zanahorias
1 ramita romero
2 cucharadas sofrito
2 cucharadas pasta de tomates
1 taza caldo de pollo
1½ taza pechuga de pollo
pimentón
sal (a gusto)
pimienta negra (a gusto)
½ taza vino blanco
2 libras malanga
½ taza mantequilla
½ taza leche
¼ taza queso (el que desee)
Procedimiento:
1. Cocina las pechugas de pollo en caldo de pollo a fuego mediano. Una vez cocidas, saca las pechugas del caldo y desmenuza. Reserva para luego.
2. En un sartén a fuego mediano, cocina todos
los vegetales con aceite de oliva. Luego, añade el pimentón, vino blanco, caldo de pollo y la pechuga de pollo desmenusada.
3. Sazona con sal y pimienta negra.
4. Cocina la vianda en agua a temperatura baja o mediana con un poco de sal. Deja que la vianda esté blanda.
5. Escurre bien la vianda y luego mezcla con la leche, el queso y la mantequilla. Ajusta de sal.
6. Pon el pollo en un envase apto para horno. Llena a mitad de la mezcla de pollo y luego termina de llenar la otra mitad con la mezcla de vianda (no como en la foto que me pasé de pollo
7. Cocina en el horno a 350 grados F hasta que forme una capa bien doradita.
8. Deja reposar unos minutos antes de degustar
Chef Colo: Pastelón de pollo con Agrosuper, parte 2