El "shepherd's pie" es un platillo de Inglaterra, aunque algunos países europeos también tienen su variación. Básicamente, es un pie que se compone de una base de carne cocida y papas majadas por encima.

En mi versión, le doy un pequeño giro y lo hago de pollo. También, sustituyo la papa por malanga o alguna otra de las tantas viandas que tenemos aquí.

Las diferencias principales entre pastelón y ‘shepherd pie’ es que uno tiene dos capas de majado y el otro solamente tiene una sola capa. La otra diferencia es que el shepherd’s pie típicamente se hace con carne de res.

¡Espero que les guste!.

Ingredientes:

2 cucharadas aceite de oliva

2 cucharadas ajo (molido)

1 taza cebolla

½ pimiento rojo

½ pimiento verde

½ taza zanahorias

1 ramita romero

2 cucharadas sofrito

2 cucharadas pasta de tomates

1 taza caldo de pollo

1½ taza pechuga de pollo

pimentón

sal (a gusto)

pimienta negra (a gusto)

½ taza vino blanco

2 libras malanga

½ taza mantequilla

½ taza leche

 ¼ taza queso (el que desee)

Procedimiento:

1. Cocina las pechugas de pollo en caldo de pollo a fuego mediano. Una vez cocidas, saca las pechugas del caldo y desmenuza. Reserva para luego.

2. En un sartén a fuego mediano, cocina todos

los vegetales con aceite de oliva. Luego, añade el pimentón, vino blanco, caldo de pollo y la pechuga de pollo desmenusada.

3. Sazona con sal y pimienta negra.

4. Cocina la vianda en agua a temperatura baja o mediana con un poco de sal. Deja que la vianda esté blanda.

5. Escurre bien la vianda y luego mezcla con la leche, el queso y la mantequilla. Ajusta de sal.

6. Pon el pollo en un envase apto para horno. Llena a mitad de la mezcla de pollo y luego termina de llenar la otra mitad con la mezcla de vianda (no como en la foto que me pasé de pollo

7. Cocina en el horno a 350 grados F hasta que forme una capa bien doradita.

8. Deja reposar unos minutos antes de degustar

Chef Colo: Pastelón de pollo con Agrosuper, parte 2