El Día de Acción de Gracias está tocando la puerta y, si sigues en busca de recetas ricas y diferentes para preparar este día festivo, tienes que echarle un ojo a estas dos que te trae el chef Christopher Santiago Figueroa.
En esta ocasión, el chef Colo les trae un risotto de calabaza que puedes acompañar con unas exquisitas albóndigas de pavo, en caso de que no quieras prender el horno.
Para preparar estas recetas vas a necesitar los siguientes ingredientes:
Risotto de calabaza
Ingredientes:
aceite de oliva
1 taza de arroz arborio
1 cebolla
¼ taza sofrito
2 cucharadas de ajo
¼ taza vino blanco
4 tazas caldo de pollo
1½ base de salsa cremosa de calabaza
¼ taza de queso parmesano rallado
2 cucharadas de mantequilla
Procedimiento:
1. Caliente un sartén mediano o grande a temperatura media. Tenga el caldo de pollo caliente para usar más adelante.
2. Cocine el ajo y la cebolla con un poco de aceite de oliva.
3. Añada el arroz y cocine de 2 a 3 minutos. También cocine con el sofrito y luego el vino blanco.
4. Agregue 1 taza de caldo al arroz y mueva constantemente. Haga este mismo procedimiento hasta que llegue solo a la cuarta taza de caldo. Este procedimiento puede tardar de 20 a 25 minutos.
5. Para casi finalizar, agregue la quinta taza de caldo. Baje la temperatura. Mueva constantemente. Luego añada el puré de calabaza.
6. Por último, añada el queso parmesano y la mantequilla. Apague el risotto y mueva hasta que esté todo homogéneo.
7. La textura debe quedar sedosa y el arroz tiene que estar bien disperso en el plato.
8. Sirva en un plato y trate de que no quede como una montañita.
Albóndigas de Pavo
Ingredientes:
1lb. de carne molida de pavo
1 taza de pan rallado
1 cebolla (cortada pequeña)
2 cucharadas de sofrito
1 cucharada de ajo molido
2 cucharaditas de comino
¼ taza de cilantro o recao
sal a gusto
pimienta negra a gusto
Procedimiento:
1. Mezcle todos los ingredientes y sazone poco a poco la carne con sal y pimienta negra.
2. Caliente un sartén a temperatura media y cocine un poquito de la carne molida. Esto es para saber si tiene buen sazón. Una vez la carne este bien de sazón, proceda a darle forma a las albóndigas.
3. Caliente un sartén a fuego mediano con aceite de oliva y cocine por todos lados.
4. Deguste esta preparación con algún arroz o alguna pasta.
Chef Colo: Salsa cremosa de calabaza
Ya el Día de Acción de Gracias está a la vuelta de la esquina y estarás planificanto tu cena familiar.
Si este año quieres preparar algo diferente lejos del arroz con gandules y otros platos más típicos. Te recomendamos probar esta receta que te trae el chef Christopher Santiago Figueroa.
Si eres amante de las salsas cremosas, aquí el chef Colo les trae una versión igual de decadente pero un poco más saludable.
Puedes combinar esta salsa con cualquier tipo de pasta. Además, es bien versátil ya que le puedes hacer un sinnúmero de variaciones.
En este caso, el chef le añadió tocineta y una yema de huevo simulando una salsa carbonara.
