Recetas

Chef Colo prepara gnocchi de malanga

El plato es un ejemplo de que se pueden ajustar las recetas de acuerdo a los ingredientes disponibles

Por: Wapa.tv - hace un año

post imageChef Colo

Con el fin de realizar un plato italiano diferente con las viandas disponibles en Puerto Rico, el chef Christopher Santiago Figueroa, mejor conocido como el chef Colo, decidió preparar un gnocchi de malanga.

Para preparar este plato para aproximadamente cuatro a cinco personas, necesitarás lo siguiente:

2 tazas malanga

1 huevo (batido)

1 cucharada mantequilla

2 tazas harina

2 a 3 cucharaditas sal

Procedimiento:

1. Corta la vianda en pedazos relativamente grandes. Coloca la malanga picada en una olla y llena de agua hasta que la cubra completamente.

2. Cocina a temperatura mediana alta hasta que puedas romper un pedazo con un tenedor. Importante, no sobre cocines la malanga.

3. Cuando la malanga esté cocida, sácala del agua, ponla en un envase y maja cuando aún esté caliente.

4. Cuando hayas majado toda la vianda, procede a mezclar la mantequilla, el huevo, la sal y la harina. Amasa bien hasta tener una masa homogénea.

5. Deja reposar la masa tapada por lo menos 10 a 15 minutos.

6. Divide la masa en 4 partes. Amasa cada una de las cuatro partes dándoles una forma larga y cilíndrica (aproximadamente ½ pulgada de grosor).

7. Corta pedazos (aproximadamente una pulgada de largo) con un cuchillo y dale la forma que prefieras. Reserva en una bandeja con harina.

8. Pon una olla con bastante agua a hervir y añádele sal. Tan pronto el agua esté hirviendo puedes echar los gnocchi.

9. Para saber si están listos, solamente debes estar pendiente a que floten. Esto debe demorarse por lo menos de 3 a 4 minutos.

10. Precalienta un sartén a fuego mediano con aceite de oliva y mantequilla. Saca los gnocchi del agua y cocínalos en el sartén hasta que estén doraditos.

*Puedes acompañar los gnocchi con la salsa que más te guste. El chef Colo los acompañó con una salsa blanca con setas.

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