¡Llego el rey de las fiestas!

El chef Christopher Santiago Figueroa, mejor conocido como chef Colo, les trae esta receta de nada más y nada menos que el lechón o mejor dicho el pernil de cerdo.

Para prepararlo necesitas:

6 a 8 libras Pernil de Cerdo (trasero o delantero)

½ taza Sal

¼ taza Azúcar

¼ taza Orégano (seco o fresco)

¼ taza Paprika

1 cucharada Líquido de ahumar

3 Cebollas

2 Zanahorias

Viandas (opcional)

4 Dientes de Ajo

4 tazas Vino Blanco

Procedimiento:

1.    Mezcle la sal, la azúcar, orégano, paprika y el líquido de ahumar.

2.    Sazone el pernil con toda la sambumbia y deje marinando por dos días en la nevera.

3.    Precaliente el horno a 310F.

4.    Coloque los vegetales y viandas en una bandeja más o menos alta.

5.    Coloque el pernil encima de los vegetales y descarte el líquido sobrante. Termine de añadirle el vino blanco.

6.    Cocine el pernil tapado con papel de aluminio y cocine por alrededor de 4 horas a 310F.

7.    Verifique que la carne este tierna o que tenga una temperatura interna de 175F.

8.    Para crear una piel crujiente, quite el papel de aluminio y suba la temperatura a 420F o prende la aplicación de “Broil” en la temperatura más baja. Cocine hasta que tenga una piel crujiente.

9.    Antes de degustar, deje reposar unos 15 minutos antes de degustar.

Si buscas un buen acompañante para cualquier plato, chequea la receta de ensalada de granos del chef Colo.