Debe adobarlo un día antes para que la carne absorba mejor las especias y tenga mejor sabor.
Ingredientes:
1 pernil de 9 a 11 libras
1 sobre de orégano
1 1/2 cabeza de ajo pelado
1/4 taza de adobo con pimienta o sin pimienta ( a su gusto)
4 cdas. perejil seco
Sal marina a gusto
1/2 taza aceite con achiote - se prepara así: en una olla vierta 1 taza aceite de maíz y el sobre de achiote completo déjelo hervir de 5 a 8 minutos. Luego deje enfriar y de ahí saca la 1/2 taza para el adobo
1/2 taza agua
Todos los ingredientes se mezclan en el procesador o licuadora
Procedimiento:
- Lave el pernil con agua y vinagre. Enjuague bien
- Con un cuchillo punzante hágale varios huecos al pernil.
- Levante un poco el cuero para adobar por dentro y hágale huecos con el cuchillo para que pueda adobarlo
- Adobar completamente con la mezcla por todas partes
- Unas vez adobado, póngalo dentro de una bolsa para hornear
- Cocínelo en el horno por una hora y media a 350 grados
- Luego de ese tiempo sáquelo de la bolsa
- Vuelva a hornear a 250 grados por 3 horas ½
¡Que tenga un feliz Día de Acción de Gracias!
