Recetas

Pedro Rosa Nales comparte su receta de "pasteles"

El reportero de Noticentro compartió su receta especial para que todos en casa puedan disfrutar de los ricos pasteles.

Por: Noticentro.tv - hace un año

Getty Images

Las fiestas de Navidad en Puerto Rico no son lo mismo sin buenos pasteles y la familia del reportero Pedro Rosa Nales disfruta en grande cuando se preparan en su hogar.

Es por eso, que el ancla de Noticentro compartió su receta especial para que todos en casa puedan disfrutar de los ricos pasteles.

Ingredientes:
Papa
Yautía y yautía madre
Guineo
Calabaza
Leche evaporada
Sazón con y sin achiote
Cubitos con el sabor de la carne que selecciones
Carne de cerdo o pollo
Sofrito
Pique
Aceitunas rellenas
Garbanzos
Pimientos morrones
Salsa o pasta de tomate
Aceite de girasol o canola

*La cantidad de ingredientes va a depender de cuantos pasteles desee preparar.

Otros materiales necesarios para los pasteles:
Hojas de guineo
Papel para pasteles
Hilo

Procedimiento:
1. Mondar las viandas y cortarlas en trozos y luego guayar o hasta que la masa quede fina.
2. En una olla a fuego lento poner aceite con achiote, luego se deja enfriar a temperatura ambiente y reservarlo para utilizarlo en la preparación de la masa y la carne.
3. Una vez esté molida, se bate para que quede uniforme y se le añade el sazón con y sin achiote. Agregue sal y la leche evaporada y el aceite con achiote.
4. Es importante que la masa quede con consistencia suave, "ni muy blanda ni muy dura".

Preparación de la carne:
1. Limpiar la grasa de la carne y cortarlas en trozos pequeños de ¼ pulgada (es mejor cortar la carne cuando todavía está congelada para facilitar el proceso).
2. Hervir la carne y guardar el agua para luego utilizarla.
3. Agregar el sofrito, sazón con y sin achiote y los cubitos. Disuelve el cubito para agregarlo a la masa y a la carne.
4. Para guisar la carne, agregar un poco del agua utilizada para hervirla, mezclar con la salsa, los garbanzos, pimientos morrones, aceitunas picadas en trozos pequeños y agregue pique a gusto.
5. Guisar la carne y agregar los garbanzos y pimientos morrones y aceitunas picadas en trozos pequeños, el pique a gusto dejar que la carne hierva lo suficiente para que quede con un caldito espeso.

Preparar los pasteles:
1. Antes de preparar los pasteles cortar los hilos una brasa (el largo de los brazos estirados a ambos lados).
2. Enjuagar y secar las hojas de guineo y luego dejarlas dos minutos hasta que se torne brillosa amartiguar las hojas.

Materiales necesarios
Papel
Hoja
1 cda de aceite con achiote y lo esparces sobre la hoja
1 cucharón de masa


1. Agrega la cantidad de carne deseada y luego tapar la carne con la masa.
2. Procedes a doblar la hoja con el papel hasta formar el pastel, una vez tienes dos hechos se ponen juntos y luego se amarran.
3. Una vez los pasteles están hechos los pones a hervir. Echa agua sal y aceite cuando este hirviendo el agua
4. Echa los pasteles y espera media hora. Se voltean y se dejan media hora adicional.

Truquito de Pedro Rosa Nales:
Sazonar demás para que cuando hierva no pierda el sabor.

PRÓXIMAChef Juana nos deleita con su confección del tradicional mangúEl menú dominicano tiene un sinnúmero de delicias para degustar.

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