Recetas

Recetas para celebrar Acción de Gracias al estilo boricua

Si estás buscando qué cocinar el "día del pavo", aquí te damos algunas ideas.

Por: Wapa.tv - hace un año

post imageGetty Images

El Día de Acción de Gracias, también conocido como “Thanksgiving”, se celebra en los Estados Unidos el cuarto jueves de noviembre. Es una tradición nacional que une a familias y amigos a celebrar y dar gracias.

Los puertorriqueños celebramos con entusiasmo las tradiciones de nuestra herencia española, pero también hemos adoptado las norteamericanas dándole el toque y sabor boricua.

En Puerto Rico celebramos el "Día del Pavo" y damos comienzo oficialmente a las festividades navideñas. Además de la música típica, los “asaltos” y decoraciones, lo más importante es la comida. Puede decirse que el pavo es lo único que tenemos en común con la festividad original.

Si es tu primera vez cocinando o si deseas aquí algunas recetas tradicionales que puedes intentar:

Pavochón

Ingredientes

Un pavo de 10-14 libras
12 dientes de Ajo
12 granos de pimienta negra
1 ½ cdas. de orégano seco
4 cdas. cilantrillo picado
7 cdas. de aceite de oliva
½ taza jugo de naranja
4 cdas. de sal
½ taza vino de cocinar blanco
¼ taza de mantequilla derretida

Procedimiento

Muela en el pilón todos los ingredientes secos. Luego, añádale los líquidos. Sazone bien el pavo el día antes y deje reposar en la nevera. Precaliente el horno a 325 grados Fahrenheit. Rellene y colóquelo con las patas hacia arriba y amarradas por 4 horas o hasta que el termómetro registre 180 grados F. Para que no se le quemen las puntas de las patas, las puede cubrir con papel de aluminio.

Relleno de Mofongo de Yuca

Ingredientes

2 libras de yuca congelada – puede ser fresca
1 taza de tocino frito
3 cucharadas de aceite de oliva
4 dientes de ajo
sal a gusto
caldo de pollo para suavizar majado
Majador manual – para majar la yuca y formar una mezcla compacta

Procedimiento

Ponga la yuca a hervir en agua y sal por 30 minutos, hasta que cocine bien. En un pilón, machaque los ajos añadiendo poco a poco el tocino y la sal. Luego, maje la yuca añadiéndole el caldo y el aceite y un poco de la grasa del tocino intercalándolo con lo machacado en el pilón. Cuando esté todo mezclado, rellene el pavo y lo pone al horno.

Frituras de yautía

Ingredientes

2 libras de yautía rallada (lo puede hacer en procesador de alimentos)
2 cdta. de adobo
2 cdas. de sofrito
2 granos de ajo machacados
½ taza queso parmesano

Procedimiento

Se mezclan todos los ingredientes y en aceite bien caliente se van echando por cucharadas formando bolitas. (Puede probar una antes de freír el resto, para ver si está a su gusto o quiere echarle más adobo).

Flan de queso

Ingredientes

6 huevos
Una lata leche evaporada
Una lata leche condensada
8 oz de queso crema
1 cdta. de vainilla
1 taza de azúcar para el caramelo

Procedimiento

En la licuadora, vierta todos los ingredientes y mezcle bien.
Ponga agua en un molde hondo para baño de María e introdúzcalo en el horno a 350° F.
Mientras tanto, en el molde del flan, vierta el azúcar y póngala a la hornilla primero a fuego alto y según se va derritiendo, baja el fuego. Tiene que mover constantemente la azúcar con una cuchara de madera para que no se queme el caramelo.
Vierta la mezcla en el molde con caramelo y ponga al horno por 1 hora o hasta que introduzca un palillo y salga limpio.

¡Buen provecho!

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