Wellington de Lomo de Cerdo al estilo del chef Colo

Si quieres algo diferente para estas navidades y eres un “fiebrú” de la cocina pues esta receta es perfecta para ti.

Por: Click & Like - hace un mes

Si quieres algo diferente para estas navidades y eres un “fiebrú” de la cocina pues esta receta es perfecta para ti.

Vas a necesitar los siguientes ingredientes:

Para el Lomo:

lomo de cerdo

sal

pimienta

Para el duxelle de Morcilla:

¼ lb. morcilla

¼ lb. setas

½ taza cebollas

2 dientes Ajo

2 cucharaditas tomillo

2 cucharaditas romero

1 cucharada mantequilla

2 cucharaditas sal

1 cucharadita pimienta Negra

Para la envoltura:

Crepas

Masa de hojaldre

1 huevo batido

Empezamos esta receta cortando el lomo de cerdo por la misma mitad y solo nos quedamos con un mitad.

Sazonamos con sal y pimienta negra.

Calentamos un sartén a fuego alto y le agregamos aceite.

Ponemos el lomo de cerdo en el sartén con mucho cuidado y empezamos a cocinar.

Bajamos la temperatura a fuego mediano y doramos el lomo de cerdo por todos los lados.

Sacamos el lomo del sartén y dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Mientras tanto, en el mismo sartén cocinamos el resto de los ingredientes incluyendo la morcilla.

Cocinamos por alrededor de 20 minutos a fuego mediano y movemos constantemente.

Sacamos del fuego y dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Para la construcción de esta obra maestra vamos a utilizar crepas, pueden ser hechas en casa o pre-hechas de supermercado.

Colocamos el papel plástico, las crepas, la mezcla de morcilla y distribuimos bien alrededor de las crepas.

Luego, el lomo de cerdo lo envolvemos y ponemos en la nevera por 15 minutos.

Amasamos la masa de hojaldre y le aplicamos un poco de huevo batido.

Retiramos el plástico del lomo y lo envolvemos en la masa de hojaldre.

Cocinamos en el horno a una temperatura de 350F por alrededor de 45 a 50 minutos hasta que el cerdo llegue a una temperatura de 145 grados Fahrenheit.

Antes de picar, dejamos el pork Wellington reposar por 15 minutos.

¡Buen provecho y Feliz Navidad!

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